炭火&無水鍋で丸鶏のローストチキンを作ってみた!手順とコツの記録【キャンプ飯】

  • 2021年2月28日
  • 2021年8月16日
  • 料理

こんにちは!定期的にキャンプ行きたくなる病のしーくまーさーです。

2021年2月にPICAさがみ湖の常設キャンプサイト(セットアップテントサイト)で2泊3日キャンプしてきました!

PICAさがみ湖セットアップテントサイト

今回はテント設営の手間がなく時間があると予想されたので、前々からやってみたかった「丸鶏のローストチキン」に挑戦!
初めて作ってみた感想は…思ったより簡単!食材を自由に変えられて気が楽!
のんびりゆったり作れるのでキャンプにぴったりでしたよ〜!

無水鍋で作った丸鶏ローストチキン

また今回は、自宅でよく使っている「HALムスイ KING無水鍋 20cmをダッヂオーブン代わりに使ってみましたので、そのレポートを。さらに丸鶏が買えるお店情報もご紹介します。

無水鍋を使った丸鶏ローストチキンの作り方

丸鶏を使ったローストチキンの作り方としては主に

  1. オーブンで焼く
  2. ダッヂオーブンで焼く
  3. ビア缶チキン方式で焼く

以上の3通りがメジャーなようです。

今回はキャンプですので「①オーブンで焼く」は使えません。
さらに「③ビア缶チキン方式で焼く」は我が家は二人ともビールを飲まない(飲めない)ので却下。

そこで残った選択肢「②ダッジオーブンで焼く」で作ることにしました。
しかし!我が家はダッジオーブンも持っていないため、ダッジオーブンと同様に無水調理ができる「無水鍋20cmを使用しました。

では、実際に作った様子を写真とともにレポートしていきます。
レシピはこちらを参考にしました!

丸鶏ローストチキンの材料・道具

  • 丸鶏(中抜き)…1kg程度
  • 塩コショウ…適量 ※忘れたのでマキシマムで代用
  • じゃがいも…2個くらい
  • にんじん…1/2本くらい
  • 玉ねぎ…1/2個くらい
  • しいたけ…4枚くらい ※きのこ類ならなんでも良さそう
  • パプリカ…1/2個くらい
  • ローズマリー…2枝くらい
  • オリーブオイル…適量
  • レモン…適量 ※食べるときに絞る用

丸鶏のローストチキンに入れる野菜

丸鶏は「中抜き」・生状態(冷凍してない)もの、1kg程度のものを購入。

肉のハナマサで買った丸鶏

使う道具はこちら。

  • 無水鍋
  • 網(鍋に入るサイズ)
  • タコ糸
  • つまようじ
  • 包丁・まな板
  • サランラップ
  • キッチンペーパー

①下ごしらえ

まず丸鶏の中を水洗いします。丸鶏中抜きとは「内臓が抜かれてる」ことなんですが、中に残ってる場合があるそうです。

ペーパーで水分を拭き取ったらマキシマムを振ってすりこみます。(塩コショウを忘れたためマキシマム使用。味は問題なしでした)

丸鶏にマキシマムを刷り込む

また、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、パプリカを一口大に切っておきます。

一口大に切った野菜

野菜は丸鶏と鍋の大きさを考えた量を準備しましょう!上図の量の野菜を準備しましたが半分しか入りませんでした!!爆

②丸鶏を常温に戻す

直射日光の当たらない場所に1時間程度置いておき、丸鶏を常温に戻します。こうすることで中が生焼けになるのを防ぎます。

丸鶏を常温に戻す

余談ですがこの間PICAさがみ湖と同じ敷地内(プレジャーフォレスト内)にある温泉「うるり」に行きました。炭酸泉で気持ち良いお風呂タイムでした。

③丸鶏の中に詰める野菜を蒸す

じゃがいもと人参は竹串などがすっと入るくらいまで蒸しておきます。丸鶏の中に詰めた際に火が通らないのを防ぐためです。丸鶏に入れないで鍋で加熱する分は蒸さなくてOKです。

今回は無水鍋の底に蒸し網を置いて、水50ccくらいと野菜を入れて蓋をし5分程度加熱しました。

丸鶏の中に入れる野菜を蒸す
丸鶏の中に入れる野菜を蒸す

このタイミングくらいから炭の火起こしスタート。

④丸鶏と野菜を無水鍋に詰める

③を丸鶏の中に詰め、丸鶏のお腹をつまようじで閉じます。

丸鶏に野菜を詰める
丸鶏のおしりをつまようじで閉じる

また、足はタコ糸でくくっておきました。鍋に入るならこの作業はやらなくても問題ないみたいです。

丸鶏の足をタコ糸で結ぶ

丸鶏と野菜を無水鍋に詰め、オリーブオイルをかけて加熱スタート。本当は丸鶏にオリーブオイルを塗っておくのですが忘れたので上からかけました。

無水鍋で丸鶏のローストチキンを焼く

⑤炭火で1時間程度加熱する

無水鍋の上にも火をつけた炭を乗せて天火に。1時間くらい加熱しました。

無水鍋で丸鶏のローストチキンを焼く

⑥出来上がり

丸鶏に竹串を刺して出てきた肉汁で火の通りぐあいを確認!白っぽい肉汁が出てきたのでOKです!

丸鶏に火が通っているかの確認

なんか出来上がりがパリパリじゃない!白い!!笑
でもお腹すいちゃったし食べよう!ということで完成です!!

無水鍋で作った丸鶏ローストチキン

炭火&無水鍋で丸鶏のローストチキンの味は?

さて、丸鶏の味は…ふっくら・プリプリ!

もも肉はジューシーで、むね肉はさっぱり。でもパサつきはなくしっとり美味しく仕上がりました!

野菜にも火が通って美味しく仕上がりました。

無水鍋で作った丸鶏ローストチキン

ただ、もうちょい焼いても良かったのかな?見た目が白すぎましたね。笑
でも初回にしては上出来だったのではないかと!大満足です。

2人では食べきれず、残った分は肉をほぐしてジップロックに入れてお持ち帰りしました。

丸鶏が売っているお店は?

今回の丸鶏は「肉のハナマサ」で購入しました。私たちは生のタイプを買いましたが、冷凍品もありました。夏場は冷凍品でもいいかもしれないですね。

キャンプ帰りに寄った「ロピア」「オーケー」でも丸鶏が売っているのを確認できました。
一方で近所の「サミット」では、クリスマス時期にしか丸鶏を見かけません。肉に強い食品スーパーであれば1年を通して買えるものなのかも。

確実に手に入れたい場合は、行く予定のスーパーに電話して取り置きをお願いしておくと良いかもしれません。

キャンプ飯に無水鍋を使うメリット

今回はダッジオーブン代わりに無水鍋を使いました。ダッジオーブンをつかったらもしかしてあんなに白くならずにパリパリに仕上がったのかな?とも思いますが、無水鍋でも美味しくできたからOK!また、手入れなんかも含めると総じて「楽!」でした!!

①焦げ付かなくてお手入れ楽だった

加熱が足りなかったのも一因かもしれないですがほとんど焦げ付きませんでした。ごしごしこすらずお手入れできるのは良かった。

②ダッヂオーブンより軽く扱いやすい

ダッチオーブンは鉄、無水鍋はアルミ。アルミは比較的軽い金属なので、無水鍋はダッチオーブンより軽いです。中に丸鶏を入れて移動させるのを考えれば、鍋自体が軽いというのもよいポイント。

③シーズニングも不要で楽、とにかく楽

ダッジオーブンのフライパン版「スキレット」はよく使うんですが、シーズニングや使用後の手入れがちょっと手間だったりします。ほっておくと錆びるので、水気を飛ばして油を塗っておく必要があります。

一方でアルミ製の無水鍋は、洗ったらそのままでOK。やっぱ手入れが楽なのは嬉しかったりします。

 

HALムスイ KING無水鍋 20cm

まとめ:次回の改善

あの白さは鍋のせいなのか、火力のせいなのか?はたまた時間を伸ばせば良かったのか?

これはもう一度やって検証したくなってきました。

次回チャンスがあるとするなら

  1. 炭を変え、火力アップ
  2. 加熱時間を+30分

で無水鍋を使って検証してみたいと思います。

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